慢性病通行病学查究发明，伙食纤维摄入缺乏是肥胖、糖尿病、血汗管疾病、癌症(大肠癌、乳腺癌等)等的危陡峭素。正在养分学及临床医学方面的影响惹起了遍及闭切，继碳水化合物、脂肪、卵白质、无机盐、水、维生素六大养分素之后，被称为
伙食纤维实在是一种多糖，不行被胃肠道消化摄取，产能也较低。遵照是否可能溶于水，伙食纤维分为可溶性伙食纤维和不行溶性伙食纤维。可溶性伙食纤维常存正在于植物细胞液和细胞间质中，闭键为多糖及聚糖醛酸类物质，闭键食品起原是生果蔬菜、燕麦、魔芋等。不行溶性伙食纤维闭键为植物细胞壁的机闭性组分，闭键起原是麦麸、全谷物等。
可溶性伙食纤维和不行溶性伙食纤维都有保留水分的功效，可溶性伙食纤维中的果胶、树胶比不行溶性伙食纤维有更大的含水才能。
含有伙食纤维的食品进入消化道后，伙食纤维正在人体的胃肠中摄取水分BOB半岛，使肠道中的粪便体积增大并软化，低浸肠内压，弥补排便频率，低浸了粪渣与肠壁的摩擦毁伤，削减了无益物质正在人体肠道内的停止时代，削减了肠道产生癌变的时机。伙食纤维正在幼肠中被发酵成短链脂肪酸从而低浸了肠道pH值，诱导产气菌滋生，也加疾粪便渗出，有利于缓解便秘困扰。
可溶性纤维(果胶等)可正在消化道酿成黏液，正在胃中可延迟胃的排空，弥补饱腹感；正在幼肠可阻挠消化酶与实质物的同化树胶，减慢消化摄取经过并阻挠葡萄糖的扩散；黏液也可吸附葡萄糖从而低浸葡萄糖的摄取，还会影响α-淀粉酶对淀粉的降解影响，延伸酶解时代，低浸葡萄糖的开释速度，从而调理血糖。
伙食纤维的表貌带有许多活性基团，可能螯合胆固醇、胆汁酸及某些毒物，将它们排出体表。伙食纤维正在肠中发酵出现的乙酸、丙酸等强迫羟甲基戊二酰辅酶A还原酶的生气，阻挠胆固醇合成BOB半岛，水溶性伙食纤维对低浸胆固醇影响明显，即使胶、瓜尔豆胶以及燕麦麸皮中的水溶性燕麦纤维都有很好的降血脂成果。
伙食纤维正在肠中可被微生物群发酵出现短链脂肪酸如丁酸盐，丁酸盐为结肠细胞代谢供给能量，鞭策平常细胞的增生；丁酸盐还可能强迫肿瘤细胞的发展增殖，并强迫致癌基因的表达。丁酸盐被以为或许拥有潜正在戒备结肠癌的影响。
伙食纤维供给微生物发展所需的养分基质，微生态处境，使可能诈骗这些基质的微生物物种(如益生菌)伸张种群BOB半岛，是一种很好的益生元。
中国养分学会提出中国住民摄入的食品纤维量及规模：强健成年人每天25～30克。
中国《血汗管疾病养分处方专家共鸣》中央血管疾病养分息养伙食因素宗旨摄入量：
遵照中国养分学会推选，强健成年住民每天需摄入300～500克蔬菜，个中最好有一半是深色蔬菜，每天吃200～350克生果，这些加起来可供给10～17克伙食纤维。
再加上每天200～300克主食，个中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克BOB半岛伙食纤维——每天吃多少才“足数”，可供给10～15克伙食纤维。
其余大个人常见蔬菜伙食纤维含量都正在0.8 ～ 1.5 克 /100 克可食部。
精造大米和精造幼麦粉的伙食纤维含量辞别仅为 0.4 和 0.3 克 /100 克可食部。
念要每天确保25～30克伙食纤维的摄入量，就要做到餐餐有蔬菜，天天吃生果，食品多样，全谷物食品不行少。
即使伙食纤维便宜多多，但咱们依旧要记起一个法则“矫枉过正”，过量摄入伙食纤维也会形成以下不良后果。
●短时代内由低纤维伙食更动为高纤维伙食，或许导致一系列消化道不耐受的响应，如胃痛、胃肠胀气、腹泻腹痛等。应防卫循序渐进弥补富含伙食纤维的食品，同时细嚼慢咽，足量饮水BOB半岛。
●影响矿物质钙、铁、锌等的摄取BOB半岛，低浸卵白质的消化摄取率。每餐荤素搭配，应把伙食纤维分拨到各餐中，避免荟萃填补。